Gıda işleme alanında, doldurma karıştırma işlemi her zaman iki temel zorlukla karşılaşmıştır: bakteriyel büyümeyi engellemek için karıştırma işlemi sırasında düşük sıcaklık bir ortamın nasıl korunacağı ve doldurmanın dokusunu ve gıda güvenliğini etkileyen buzlu suyu kirliliğinin nasıl önleneceği. Geleneksel işçilikte, ezilmiş buz veya buz suyu genellikle çok hızlı erir, dolgu, bakteriyel büyüme ve hatta gıda güvenliği kazalarına yol açar. CBFI entegre tüp buz makinesi, patentli "buz tüpü dinamik sıcaklık kontrol sistemi" aracılığıyla, sadece doldurma karışımında sıcaklık kontrol problemini çözmekle kalmaz, aynı zamanda buzu basit bir "soğutma aracından" koruyucu, kıvamlaştırıcı ve yenilebilir suyun üçlü fonksiyonlarına sahip bir işlem yenilikçisine yükseltir.
Dolgu karıştırmada buz ve su: geleneksel işçiliğin üç büyük zorluğu
1. Buz ve suyun karıştırılması, dolumun kalitesinde dalgalanmalara neden olur
Geleneksel karıştırmada, malzemelere doğrudan ezilmiş buz veya buz küpleri eklenir ve erittikten sonra su dolguya sızar, bu da aşağıdaki sorunlara kolayca neden olabilir:
• Doku seyreltme: Nemdeki artış, nem içeriğinin hassas kontrolünü (% 5-7) gerektiren ay pastası ve lotus tohumu macunu dolgusu gibi dolgunun orijinal tutarlılığına zarar verebilir. Aşırı nem bitmiş ürünün çökmesine neden olabilir.
Mikrobiyal Risk: Buz suyu Escherichia coli, Staphylococcus aureus ve diğer bakterileri taşıyabilir. Bir fırın zinciri şirketi bir zamanlar buzlu su kirliliği nedeniyle ürünlerini raflardan çıkardı.
• Maliyet endişeleri: Ezilmiş buzun erimesinden sonra ek stabilizatörlerin eklenmesi ve hammadde maliyetlerini% 0,8-1,2 oranında artırması gerekir.
2. Sıcaklık kaçakının neden olduğu yolsuzluk riski
Yaz üretimi sırasında, karıştırma odasındaki sıcaklık genellikle 25 dereceyi aşar ve karıştırma işlemi sırasında dolumun hızla ısınmasına neden olur
• Bakteriyel indekste hızlı artış: Her 5 derecelik artış için mikroorganizmaların büyüme oranı 1-2 kat hızlanır.
• Lezzet kaybı: Yüksek sıcaklık, sosis dolumunda et lezzetinin tutulma oranında% 30'luk bir azalma gibi baharatların dalgalanmasını hızlandırır.
3. Manuel işlemlerde hijyen ve verimlilik darboğazları
Çapraz kontaminasyon: Geleneksel ezilmiş buz manuel kullanım gerektirir ve kirlilik kaynaklarıyla temas etmeye eğilimlidir.
• Enerji atığı: Buz yapım ekipmanı ve karıştırma atölyesi ayrılır ve buz taşıma zaman - tüketme ve enerji tüketme zamanıdır. Dondurulmuş bir gıda fabrikasının yıllık nakliye maliyeti yaklaşık 150000 yuan arttı.
CBFI Entegre Tüp Buz Makinesinin "Buz Teknolojisi" Doldurma Karıştırma
Çekirdek teknoloji atılımı: "kırık buz" dan "akıllı buz tüpüne"
CBFI entegre tüp buz makinesi, geleneksel süreçlerin sınırlamalarını tamamen kıran üç patentli teknoloji ile donatılmıştır:
Dinamik buz tüpü dolaşım sistemi
• Teknik İlke:
Eski bir buz tüpü kullanılarak eski, 3 cm çapında ve ayarlanabilir uzunlukta buz tüpleri üretilir, bu da nano ölçekli içi boş bir yapı ile gömülüdür. Karıştırırken, buz tüpü yavaşça ısıyı emer ve erir, dolguya eşit olarak nüfuz eden su moleküllerini serbest bırakır.
• Temel Avantajlar:
• Kontrol edilebilir erime hızı: Doldurma sıcaklığını 4-8 derecede korumak için dakikada 0.05g/buz tüpünü eriterek koruma süresini ezilmiş buza kıyasla iki kez uzatın.
Doğru nem kontrolü: Eritilmiş sudaki oksijen içeriği%99'a kadar ulaşabilir, bu da bakterileri doğal olarak inhibe eder ve dolumun su tutulmasını geliştirir (örneğin hamur tatlısı dolumunun su tutma oranının%98'e yükseltilmesi).
CBFI Tüp Buz Makinesi'nin doldurulmasına uygulanması, gıda işleme endüstrisinde "düşük - sıcaklık akıllı devrim" işaretleri. Sadece geleneksel süreçlerde sıcaklık kontrolü, hijyen ve verimliliğin darboğazlarını çözmekle kalmaz, aynı zamanda buz tüplerinin "çok işlevliliği" yoluyla gıda işlemenin standardizasyon, yeşillik ve güvenliğe doğru yükseltilmesini de teşvik eder.
Popüler Etiketler: CBFI Entegre Tüp Buz Makinesi Doldurma Karıştırma İşlemine Uygulanan Çin, Üretici, Fabrika, Fiyat, Satın Alın
