Modern gıda endüstrisi bağlamında soğutma teknolojisi sessiz kan gibidir; okyanustan yemek masasına, tarım arazisinden fabrikalara kadar tüm sürecin kalitesini korur. Bunlar arasında, plakalı buz makinesi - görünüşte basit olan bu ekipman, benzersiz fiziksel biçimi ve teknik çağrışımıyla, gıda işleme zincirinde vazgeçilmez bir soğutma taşıyıcısı haline geldi.
Gıda işleme alanındaki soğutma talebi tek bir model tarafından karşılanmaktan çok uzaktır. Su ürünlerinin korunması, buz kütlesi ile malzeme arasında yeterli temas ve yavaş erime gerektirir. Et işleme, istikrarlı ve tekdüze bir düşük-sıcaklık ortamı gerektirir. Meyve ve sebzelerin ön soğutulması, hızlı soğutma ve nem bakımı arasında bir denge sağlar. Fırınlama, kimyasal ve diğer yardımcı malzemelerin soğutulması da çapraz kontaminasyonun ortadan kaldırılmasını gerektirir. Bu talebin çeşitlenmesi, buz yapma ekipmanı için neredeyse katı gereklilikleri ortaya çıkardı: istikrarlı bir üretime ve buz sertliği, erime hızı ve şekil spesifikasyonları açısından yüksek uyarlanabilirliğe sahip olması gerekiyor.
CBFI plakalı buz makinesinin tasarımı, üretilen buzun kalınlığının 2 mm ile 20 mm arasında esnek şekilde ayarlanmasına olanak tanır. Görünüşte basit olan bu parametrenin arkasında, farklı senaryolar için kesin bir strateji vardır.. 2mm ince buz, kar taneleri gibidir; deniz ürünlerinin yüzeyini hızlı bir şekilde kaplayarak bir "nefes alan film" oluşturabilir, etkili bir şekilde soğuyabilir ve hücre hasarını önleyebilir; 15 mm kalınlığındaki buz, daha düzgün bir erime eğrisi ile et işleme merkezlerinde soğuk depolama tamponlaması için uygundur; Ve 20 mm kalınlığındaki buz, kimyasal işlemler için-uzun süreli soğutma desteği sağlar.
CBFI plakalı buz makinesinin iki temel bileşenindeki atılımlar:
1. Süper basınca dayanıklı evaporatör: stabilitenin temel taşı
Geleneksel buz yapma ekipmanının en hassas yönü genellikle evaporatörün basınç taşıma kapasitesinde yatmaktadır. CBFI tarafından kullanılan geliştirilmiş evaporatör, normal çalışma basıncının 45 katı olan 90 kg'lık basınç sınır testine dayanmıştır. Bu, uzun-süreli sürekli çalışmada, soğutucu akışkan basıncı dalgalanmaları ve ani sıcaklık değişiklikleri gibi aşırı çalışma koşulları karşısında bile evaporatörün yapısal bütünlüğünü koruyabileceği anlamına gelir. Daha derin bir değer, bu "aşırı tasarım" konseptinin, metal yorgunluğundan kaynaklanan ekipman arıza oranını önemli ölçüde azaltması, ortalama yıllık sorunsuz çalışma süresini 8000 saatin üzerine çıkarması ve gıda işleme işletmeleri için öngörülebilir üretim garantileri sağlaması gerçeğinde yatmaktadır.
2. Patentli hidrolik genleşme ve S-biçimli akış kanalı: düzgün soğutmanın şifresi
Soğutma verimliliğindeki darboğaz genellikle soğutma kapasitesinin sağlanmasında değil, soğutma kapasitesinin dengeli dağılımında yatmaktadır. CBFI tarafından benimsenen patentli hidrolik genleşme teknolojisi, hassas hidrolik kontrol yoluyla evaporatör boru hattı ile soğutma yüzeyi arasında moleküler düzeyde bağlanma sağlayarak geleneksel işlemlerdeki termal direnç mikro boşluklarını ortadan kaldırır. Benzersiz S-şeklindeki üç-boyutlu akış kanalı tasarımıyla birleştirilen soğutucu, akış süreci sırasında türbülans ve laminer akış arasında akıllı bir değişim oluşturarak evaporatörde ± 0,3 dereceden fazla olmayan yüzey sıcaklık farkıyla tekdüze bir sıcaklık alanı elde eder. Bu neredeyse mükemmel sıcaklık dağılımı santimetre kare başına tutarlı buz üretim verimliliği sağlar ve eşit olmayan buz kalınlığı ve lokal buzlanma gibi geleneksel sorun noktalarını temelden ortadan kaldırır.
"Hızlı buz yapma" ve "yoğun erime önleme"nin fiziksel özellikleri doğası gereği çelişkilidir - hızlı kristalleşme çoğu zaman gevşek bir yapı oluştururken, yoğun buz genellikle yavaş katılaşma gerektirir. CBFI plakalı buz makinesi, üç yenilikle karşıtların birliğini sağlıyor:
İlk olarak, çift kademeli aşırı soğutma teknolojisi, soğutucu akışkanın evaporatöre girmeden önce derin bir aşırı soğutma durumuna ulaşmasını sağlar, ısı değişim yüzeyiyle temas ettiğinde anında büyük miktarda soğuk enerji açığa çıkarır ve su kütlesinin çekirdek sıcaklığını 30 saniye içinde donma noktasına düşürür. İkinci olarak, mikro titreşimli kalıptan çıkarma sistemi, buzlanmanın kritik noktasına yüksek-frekanslı mikro genlikli titreşim uygulayarak buz kristallerinin dikey yönde düzenli büyümesini teşvik eder ve yoğun bir sütunlu kristal yapı oluşturur.
Son olarak, evaporatörün yüzeyindeki nano ölçekli buz tutmayan kaplama, kolay kalıptan çıkarma için buz kütlesinin yapışmasını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda buz yüzeyi gibi pürüzsüz bir ayna oluşturarak hava temas alanını %40 oranında azaltır ve erime sürecini önemli ölçüde geciktirir.
Bu teknolojinin birleşimi, 92-95SHA sertliğe ve sıradan buz tabakasına göre 1,8 kat daha uzun erime süresine sahip plaka buz üretir. Deniz ürünleri koruma testlerinde somonun tazelik indeksi (K değeri) 48 saat içerisinde yüksek seviyede kalmaktadır.
Su ürünleri yetiştiriciliği alanında, 2 mm'lik ince buz, her bir karidesi mükemmel şekilde sarabilir ve -1 dereceden 0 dereceye kadar hassas sıcaklık yönetimi sağlar; Merkezi mutfak sisteminde, entegre ön soğutma ve muhafaza işlemlerini gerçekleştirmek için ayarlanabilir orta kalınlıkta buz ve sebze temizleme hatları birbirine bağlanmıştır; Fırınlama fabrikasında, yaz hamurunun fermantasyonu sırasında sıcaklık kontrolü sorununu çözmek için belirli bir kalınlıktaki kuru buz, spiral bir konveyörde unla karıştırılır; Biyofarmasötik alanında bile üretilen steril buz, kültür ortamının soğutulması için önemli bir ortam haline geldi. Uygulama sınırlarının sürekli genişlemesi, mükemmel endüstriyel ekipmanın temel değerini doğruluyor; yalnızca mevcut sorunları çözmekle kalmıyor, aynı zamanda yeni olanaklara da kapı açıyor.
https://www.icemachinesource.com/plate-buz-makinesi/
Bu ürün hakkında daha fazla ayrıntıyla ilgileniyorsanız, lütfen iletişime geçin
E-posta:cbfi@icemakerchina.com
Mobil: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
