Dondurulmuş gıda alanında popüler bir içerik olan mısır, işleme kalitesi nedeniyle son ürünlerin pazar performansına doğrudan etki ediyor. Ancak geleneksel işleme yöntemlerinin birçok darboğazları vardır:
1. Tat ve besin kaybı: Geleneksel hızlı dondurmada sıklıkla toplu dondurma kullanılır; bu, mısırın iç neminde büyük buz kristallerinin oluşmasına, hücre yapısının tahrip olmasına ve çözüldükten sonra doku ve besin maddelerinin kaybına yol açar;
2. Düşük üretim verimliliği: Manuel sınıflandırma ve toplu dondurma işlemleri hantaldır ve tek bir üretim hattının günlük işleme kapasitesi 5 tonun altındadır; bu da süpermarketlerin ve catering zincirlerinin büyük-ölçekli ihtiyaçlarının karşılanmasını zorlaştırır;
3. Kararsız kalite: Manuel çalışmaya güvenmek, yalnızca %70 -%80 ürün yeterlilik oranı ve yüksek geri dönüş oranıyla kolayca sıcaklık kontrol hatalarına yol açabilir.
CBFI tünel dondurucu: teknolojik atılım ve süreç yeniden yapılanması
CBFI tünel tipi sürekli hızlı dondurma sistemi, süreç yeniliği ve ekipman entegrasyonu yoluyla mısır işlemede tam süreç optimizasyonu sağlar. Aşağıdakiler temel bileşenleri ve öne çıkan teknolojik özellikleridir:
1. Ön işleme aşaması: Kalite temelinin hassas kontrolü
• Tam otomatik soyma ve temizleme: Çok-kanallı robotik kollar ve yüksek-basınçlı püskürtme sistemiyle donatılmış olup, mısır soyma, kök çıkarma ve temizleme işlemlerini %99,5 temizlik oranıyla 3 dakikada tamamlayabilir;
• Buharda pişirme ve hızlı soğutma: Mısırın yumuşamasını ve yapışmamasını sağlamak için 70 derece hassas sıcaklık kontrollü pişirme (12 dakika süreyle) kullanılır. Daha sonra, ikincil kirliliği önlemek için su-soğutmalı bir tünel yoluyla sıcaklık 10 dakika içinde 15 dereceye düşürülür.
2. Tünel tarzı hızlı dondurma çekirdeği: mikrosaniye düzeyinde dondurma teknolojisi
• -35 derece ultra düşük sıcaklık ortamı: Tüneldeki soğuk hava sirkülasyon sistemi, kademeli soğutma teknolojisini kullanır ve sıcaklık, geleneksel hızlı dondurma ekipmanından 15 dereceden daha düşük olan -35 derece ile -40 derece arasında stabilize edilebilir;
• Sürekli taşıma bandı: Mısır, tek-katmanlı düz bir formda (taşıma hızı 0,5-1 m/dak) tünelden eşit bir hızla geçerek her mısırın soğuk havayla dengeli bir temas süresine sahip olmasını sağlar;
• Buz kristali kontrol teknolojisi: Rüzgar hızını ve sıcaklık gradyanını akıllıca ayarlayarak, su kristali parçacık boyutu 5 μm'nin altında kontrol edilir, hücre yırtılma hızı azalır ve mısır hücrelerindeki şeker ve vitaminler korunur.
3. İşlem sonrası ve akıllı izleme
• Otomatik sınıflandırma ve paketleme: Dondurulmuş mısır otomatik olarak sınıflandırma alanına taşınır; burada görsel tanıma sistemi hatalı ürünleri ortadan kaldırır ve robotik bir kol niceliksel tartımı ve vakumlu paketlemeyi tamamlar;
• Tam süreç veri takibi: Nesnelerin İnterneti platformu aracılığıyla her ürün grubunun sıcaklık eğrisini, işlem süresini ve diğer parametrelerini kaydedin, elektronik kalite raporları oluşturun ve izlenebilirlik yönetimini gerçekleştirin.
Geleneksel toplu dondurmayla karşılaştırıldığında CBFI sisteminin üç temel avantajı şunlardır:
1. Süper soğutma katmanının hızlı bir şekilde aşılması: Tünel içindeki hava akış hızının hassas kontrolü, mısırın yüzeyinde hızlı bir şekilde bir "buz tabakası" oluşturarak ısının içeriye doğru iletilmesini önler ve donma süresini 18 dakikaya kısaltır;
2. Sıcaklık alanının tekdüzeliği: Çok-katmanlı hava kılavuzu plakası tasarımı, çekirdek alanda 2 dereceden daha az bir sıcaklık farkıyla soğuk havanın 360 derecelik kapsamasını sağlar ve yerel aşırı donmayı veya donmayı önler;
3. Akıllı enerji yönetimi: Değişken frekanslı kompresör ünitesi ve atık ısı geri kazanım sistemi, ulusal standarttan %20 daha iyi olan, ürün tonu başına 0,8 kWh'den daha az soğutma enerjisi tüketimi sağlar.
Hızlı dondurma teknolojisi, hazır ambalajlı gıda pazarının gelişmesini sağlıyor
1. Süreçlerin standardizasyonu, kategori genişlemesini teşvik eder: Hassas sıcaklık kontrolü ve sürekli üretim sayesinde, tünel dondurma teknolojisi, bölgesel tüketici taleplerini karşılayarak tatlı mısır ve yapışkan mısır gibi bölümlere ayrılmış kategorilere genişletilebilir;
2. Teknoloji, işletmeler için rekabet engellerini güçlendiriyor: Önde gelen şirketler, akıllı cihazlar aracılığıyla el emeğine bağımlılıklarını azaltıyor ve kaynaklarını ürün araştırmalarına ve marka oluşturmaya yönlendiriyor;
3. Tüketici odaklı kalite devrimi: Sağlıklı beslenmeye olan talebin artmasıyla birlikte, besin değerini ve lezzetini koruyan önceden paketlenmiş gıda ürünleri, süpermarketlerin ve catering kanallarının temel rekabet gücü haline geliyor.
Popüler Etiketler: mısırın hızlı dondurulması için tünel tipi hızlı dondurma makinesi, Çin, üretici, fabrika, fiyat, satın al
